Cireș AMAR GALATA

Cireș Amar Galata – Secretul celei mai fine dulcețuri tradiționale

Creat la Stațiunea de Cercetare Pomicolă din Iași, cireșul amar Galata reprezintă o adevărată comoară a pomiculturii românești. Cultivat special pentru calitățile sale unice în procesare, acest soi este baza pentru una dintre cele mai exclusiviste și căutate delicatese tradiționale: dulceața de cireșe amare bicolore. Este pomul care nu ar trebui să lipsească din nicio grădină care prețuiește gusturile autentice.

Caracteristicile Fructului

• Aspect și Mărime: Fructele sunt mari pentru categoria cireșelor amare (aproximativ 4 - 5 grame), având o formă sferic-cordiformă elegantă. Pielița este lucioasă și bicoloră, cu o nuanță de fond galben-albicioasă peste care se așterne o rumenire roz-roșiatică, extrem de atractivă la maturitate.

• Gust și Textură: Pulpa este alb-gălbuie, fermă (pietroasă), cărnoasă și plină de suc. Gustul este pronunțat amar, astringent, cu o aromă intensă specifică. Prin preparare termică (în siropul de dulceață), acest amărui se transformă într-un adevărat regal gustativ, păstrând în același timp fermitatea fructului.

Caracteristicile Pomului

• Vigoare și Rodire: Pomul are o vigoare mijlocie spre mare, formând o coroană globuloasă, bine luminată și robustă. Intră pe rod în anii 4-5 de la plantare și impresionează printr-o capacitate de producție ridicată și constantă, ramurile fiind adesea încărcate cu ciorchini de fructe.

• Rezistență: Este un soi deosebit de rustic. Se adaptează excelent pe diferite tipuri de sol, este renumit pentru rezistența sa superioară la gerurile aspre și la secetă, precum și la principalele boli specifice cireșului (monilioză, antracnoză).

Detalii de Plantare, Recoltare și Polenizatori

• Maturitatea de recoltare: Este un soi cu coacere medie spre târzie. Fructele ajung la maturitate la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie. Un avantaj major este faptul că fructele nu cad ușor din pom după coacere și se desprind ușor de sâmbure în procesul de pregătire pentru dulceață.

• Polenizare: La fel ca majoritatea cireșilor, soiul Galata este autosteril și are nevoie de polenizare încrucișată. Se asociază perfect cu soiuri precum: Boambe de Cotnari, Germersdorf, Stella, Van sau Hedelfinger.

• Utilizare de Top: Destinația sa principală și exclusivă este procesarea. Este ingredientul suprem pentru dulceață de lux, siropuri concentrate și lichioruri (vișinată/cireșată), oferind produselor finite o aromă, o culoare și o textură inegalabile.